炒过的盐腌肉和未炒过的盐腌肉的区别主要表现在以下几个方面：
1. 外观：炒过的盐腌肉通常呈现出金黄色的外观，表面酥脆，而未炒过的盐腌肉则呈现出淡黄色或白色的外观，表面较为湿润。
2. 口感：炒过的盐腌肉口感酥脆，脆而不硬，而未炒过的盐腌肉口感更为嫩滑。
3. 储存时间：由于炒过的盐腌肉表面酥脆，水分较少，因此其储存时间相对较长；而未炒过的盐腌肉含水量较高，容易变质，储存时间相对较短。
4. 烹饪用途：炒过的盐腌肉适合作为炒菜的配料，可增加菜肴的香味；未炒过的盐腌肉则适合作为火锅的食材，煮熟后口感更嫩滑。
需要注意的是，无论是炒过的盐腌肉还是未炒过的盐腌肉，其制作时都需要使用盐进行腌制，因此在储存和食用过程中都需要注意控制盐的摄入量，以免对身体健康造成不利影响。
炒过的盐腌肉和没有炒过的盐腌肉的区别主要在于口感和烹饪方式上。
没有炒过的盐腌肉通常是直接用盐腌制的，口感比较鲜嫩，适合直接食用或用来烹饪一些清淡的菜肴，比如蒸、煮、烤等。
而炒过的盐腌肉则是在腌制过程中，先将盐炒热，然后再将肉放入盐中腌制，这样腌制出来的肉会更加入味，口感也会更加鲜嫩，适合用来烹饪一些口味较重的菜肴，比如炒、煎、烤等。
总之，炒过的盐腌肉和没有炒过的盐腌肉在口感和烹饪方式上有所不同，可以根据自己的喜好和需求来选择适合的方式。
