黄花鱼1条（约500克）
盐适量
料酒适量
生姜适量
葱适量
干淀粉适量
鸡蛋1个
食用油适量
步骤：
将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐和料酒腌制10分钟左右。
生姜切成片状，葱切成段状备用。
将干淀粉放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量清水搅拌均匀，调成糊状备用。
将腌制好的黄花鱼块沾上干淀粉糊，均匀裹上一层干淀粉。
热锅凉油，将黄花鱼块放入锅中，用中小火炸至金黄色捞出沥油备用。
锅中留少许底油，放入姜片和葱段爆香，加入适量盐和清水，烧开后加入炸好的黄花鱼块，翻炒均匀即可。
温馨提示：
炸黄花鱼时火不要太大，以免外焦里生。
炸好的黄花鱼块可以用厨房纸吸去多余的油脂，口感更佳。
炸好的黄花鱼块可以根据个人口味蘸酱食用，如辣椒酱、蒜泥酱等。
将小黄花鱼洗净去头，鳞以及内脏，冲洗干净以后控净水分，备用
2
将鱼放少许料酒，适量五香粉，适量盐以及少许白糖，适量葱姜丝拌匀，盖上保鲜膜腌制最少半个小时。
3
将适量面粉放入大碗中，放少许胡椒粉，少许盐，适量水搅拌成面糊（面糊一定要稍微稀一些，不可太稠，将鱼放面粉糊中提起来能挂上薄薄的一层为最佳）
4
炒锅放火上，倒入适量油，油可是稍稍多一些！将腌好的鱼捡去葱姜丝不要。
5
油热后将腌好的鱼挂面糊放到油里炸成金黄色捞出（如果你喜欢吃有嚼头一点的可以稍稍多炸一会）
6
将所有的鱼都炸完，这道炸黄花鱼就算是大功告成了！
