邳州猪血豆腐是一道具有江苏地区特色的家常菜，主要是将猪血、豆腐、辣椒等食材进行炒制，口感鲜美、味道独特。以下是制作邳州猪血豆腐的家常做法：
所需材料：
1. 猪血 500克
2. 豆腐 500克
3. 葱 2根
4. 姜 1块
5. 大蒜 3瓣
6. 泡椒 3个
7. 干辣椒 5个
8. 豆瓣酱 2汤匙
9. 生抽 1汤匙
10. 料酒 1汤匙
11. 食盐 适量
12. 白糖 1茶匙
13. 胡椒粉 适量
14. 鸡精 适量
15. 食用油 适量
步骤：
1. 将猪血洗净，切成1厘米厚的片；豆腐切成同样大小的片；葱、姜、大蒜切末；泡椒切段；干辣椒切段。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱、姜、大蒜末和干辣椒段，炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。
4. 放入泡椒段，继续翻炒。
5. 加入猪血片，翻煎至两面微黄，倒入料酒去腥。
6. 加入豆腐片，继续翻炒，让豆腐和猪血片充分融合。
7. 加入生抽、食盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的鸡精，快速翻炒均匀后，关火出锅即可。
这道菜色香味俱佳，适合搭配米饭或面食享用。根据个人口味，可适当调整辣椒和调料的用量。
