用料
豆腐，虾酱，蒜，生粉，花椒水，油
做法:
1.准备豆腐一块。
2.豆腐切大小均匀的块状。
3.蒜切片备用。
4.锅中水烧开后放入豆腐块煮两分钟。
5.锅中倒入适量油烧至七成热时放入蒜片爆香。
6.放入一勺虾酱爆香。
7.快速划散虾酱爆香。
8.即可捞入炒好的豆腐和少量花椒水翻炒均匀。
9.沿锅边流入水淀粉勾芡（生粉和水一比一的比例稀开）翻炒均匀即可关火，装盘。
豆腐1块、虾酱2汤匙、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐选用北豆腐，也就是老豆腐，不容易碎。
2.把豆腐切成大小均匀些的小块。
3.葱切葱花，姜切末，小米辣切成辣椒圈，香菜切成段。
4.锅内加入水，少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出，沥净水分待用，豆腐块焯水，可以去除豆腥味，而且，制作时豆腐块不容易碎。
5.锅内加入油烧热，下入一半的葱花，再下入姜末，小米辣爆香。
6.下入虾酱炒制，将虾酱炒出香味，加入料酒，去除虾酱的腥味。
7.下入焯好水的豆腐块，加入少许水，烧开，转小火炖几分钟，把豆腐炖制入味。
8.把豆腐小火加热至汤汁变得黏稠，加热时，要不时的晃动炒锅，放置虾酱汁糊锅底，下入剩下另一半的葱花，再加入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的虾酱豆腐就做好了。
