牛铃铛肉指牛的哪个部位（牛铃铛肉是哪个部位图解）

牛铃铛肉即指牛的膝盖位置的肉，（又被称为牛霖）。因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为和尚头。

牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹饪菜肴。

牛铃铛肉指的是牛的脖子肉