大锅炖鲢鱼的做法有哪些（大锅炖鲢鱼最正确的方法）

1、大头鲢鱼去鳞、去腮、去肠清洗干净，沥干水分。



2、碗中加入盐、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋，搅拌均匀备用。



3、鱼裹上面粉，放入油锅，煎至两面金黄。



4、鱼煎好后推至锅边，露出锅底，放入葱姜蒜、大料入锅翻炒。



5、大料炸香后倒入红烧汁，再添加适量水，水与鱼持平，盖上锅盖焖煮。



6、大火烧开改小火慢煮，煮至鱼熟入味即可。

准备材料：大头鲢鱼：1000g、食盐：适量、酱油：适量、醋：适量、葱：适量、姜：适量、料酒：适量、调和油：适量、糖：适量、香菜：20g、泡红椒：30g。

1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

2、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

3、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金黄色即可。

4、倒入适量酱油、醋和料酒。

5、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置，然后加入适量白糖和盐。

6、放入切好的葱和姜，然后盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

7、出锅撒上香菜和泡红椒即可。