最正宗辣白菜的腌料（100%正宗辣白菜腌料）

腌料有：大白菜、粗盐、姜蒜、梨子、苹果、虾酱、辣椒面、白糖、鸡精、糯米粉等1。

其做法如下1：

把大白菜清洗干净，然后一切四半，准备一个大盆，往里面倒上2包盐，记得用粗盐，然后倒上适量的水，把盐水调制好之后，再将白菜放进去进行腌制，至少要8个小时以上。或者在每一个白菜叶子上面，均匀涂抹食盐也行，两种方式任你选择。

白菜腌到什么程度呢，就是折一下根部，感觉特别软，但是很有韧劲，折不断就行。白菜腌好之后，放到一旁备用，下面我们来做最关键的辣酱。糯米粉倒在锅中，然后加上差不多2斤水，煮开搅拌到浆糊状。

将辣椒面、白糖、鸡精混合，再把糯米粉倒进去，将其搅拌均匀，晾凉。准备一头大蒜，一块生姜，去皮后放入料理机中，打成泥状。梨子、苹果切丝，再准备一点虾酱，这3样就是必不可少的3种料。

将上述配料，全部放到一起，充分搅拌均匀，这样辣酱就做好了。白菜腌制好之后，把水分彻底攥干，然后把辣酱涂抹在每一片白菜叶子上面，一定要涂抹均匀哈，放入坛子或者保鲜盒中密封起来，放冰箱5、6天差不多就可以吃了。