烂牛肉芹菜的四川做法（碎牛肉炒芹菜的四川做法）

烂牛肉芹菜是一道非常传统的川菜，下面是一个简单的做法供您参考：

所需材料：

- 牛肉 200克

- 芹菜 200克

- 蒜 适量

- 姜 适量

- 青蒜 适量

- 辣椒油 适量

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 牛肉切成丝，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀，腌制10分钟。

2. 芹菜洗净切段，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，放入牛肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4. 热锅再加油，放入豆瓣酱和蒜末、姜末煸炒出香味，加入芹菜段和炒好的牛肉丝一起翻炒。

5. 加入适量的水，烧开后加入盐、糖、鸡精，再加入青蒜段，翻炒均匀。

6. 最后加入适量的辣椒油，炒匀即可。

温馨提示：

1. 牛肉丝可以用牛肉片代替，口感会更加嫩滑。

2. 豆瓣酱可以根据个人口味选择郫县豆瓣酱或者其他品牌的豆瓣酱。

3. 如果喜欢口感脆爽，可以加入一些花生米或者腰果等坚果类食材。