河南炒米粉家常做法（河南炒米粉最正宗的做法）

河南炒米粉的家常做法可以根据个人的口味和喜好进行微调。以下是一种基本的做法：

食材：米粉、鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、香葱、酱油、盐、鸡粉、食用油

步骤：

米粉的处理：将米粉放入温热水中浸泡3~4小时，泡好后换成冷水浸泡待用。泡好的米粉要用漏勺捞出，控干水分备用。

配料的准备：鸡蛋打散备用，绿豆芽清洗干净去掉头尾，胡萝卜切成细丝，香葱切成段备用。

炒鸡蛋：热锅冷油，油温适中后倒入鸡蛋液，煎至蛋液凝固然后搅散，盛出备用。

炒米粉：锅中加入少许底油，然后倒入米粉，用筷子摊散，用中火翻炒至米粉起弹的感觉。

加入配料：倒入绿豆芽、胡萝卜丝、香葱段和煎好的鸡蛋，大火翻炒几下。

调味：加入酱油、盐和少许鸡粉调味，大火翻炒，使调料均匀分布在米粉和配料上。

注意事项：

热水浸泡米粉时，虽然可以缩短浸泡时间，但米粉的软硬程度不易控制，容易结块或口感过硬。泡好后建议换冷水，避免下锅粘锅。

煎蛋时，可以将锅中多余的水分吸干，这样在炒米粉时就不容易粘锅。

根据个人口味，还可以加入其他调料或配料，如辣椒、洋葱、瘦肉等，增加米粉的口感和风味。

以上就是河南炒米粉的基本做法，可以根据个人口味进行微调，享受美食的乐趣。