烧鸡公干锅酱做法（烧鸡公重庆干锅的正宗做法）

用料

鸡 一只

葱姜蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒 适量

酱料:豆瓣酱，蜂蜜，香油，辣椒，花椒，丁香，肉桂，生芝麻，姜丝，油

烧鸡公干锅的做法步骤

步骤 1

做酱: 1.豆瓣酱倒入碗中，加蜂蜜一勺，加香油少许，蒸10分钟。 2.将辣椒，丁香，肉桂，生芝麻，姜丝放入空碗中。 3.锅中放油，冒烟后倒入上述材料中，油未静下来倒入蒸好的酱中快速搅拌。

步骤 2

鸡切大块入沸水中紧一分钟，捞出控干。

步骤 3

锅内倒大量油，微热后先将花椒，大料，桂皮扔进去。

步骤 4

出香味后倒入鸡块，不断翻炒（注:火不要太大）

步骤 5

5分钟后加入姜丝，葱，切成两瓣的蒜，干辣椒，不断翻炒。

步骤 6

10分钟后加入整瓣蒜，葱段，倒入蒸好的酱，翻炒

步骤 7

15分钟后，关火起锅。

1、鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，把脏东西都煮出来。

2、酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。一定要趁热夹起鸡块蘸料，这样的话鸡肉很容易吸收味道。

3、起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。