红烧肉酱油什么时候放（红烧肉是先放酱油还是糖）

基本上炖之前最后一道炒的工序是老抽，为了上色也为了增加一些浓郁的酱香味。老抽的浓度比较高，容易糊底，太早放入会让你的锅底糊上一层，做出来的东西会苦。放的时候也不要放太多，炒两下就可以加水了。不要因为加水后肉的颜色变淡而补加老抽。因为收汁之后基本上会还原到你加水之前的颜色，或者更深一点。