1、准备材料：锅巴适量、淀粉适量、盐适量、豆干50g、洋葱半个、熟玉米粒100g、小米辣2个、猪肉400g、生抽适量、蚝油适量、味精适量、鸡精适量。
2、洋葱洗净切丁、豆干洗净切丁、小米辣洗净切丁备用。猪肉洗净，然后把瘦肉和肥肉分开，再分别切成肉丁。
3、起锅倒油烧热，然后把锅巴放入锅中小火煎至金黄色。
4、把煎好的锅巴盛出备用。
5、锅中留底油，然后放入切好的肥肉丁炒至变色。
6、肥肉变色后，倒入瘦肉丁翻炒一分钟。
7、依次倒入洋葱、豆干、小米辣、玉米粒翻炒出香味。
8、三勺生抽、一勺蚝油、适量盐、味精鸡精、两勺淀粉、加半碗水搅匀，然后倒入锅中炒匀。
9、最后大火收汁，汤汁粘稠即可关火出锅。
10、把做好的酱汁淋上锅巴上，即可盛出享用。
1.猪肉洗净剁成肉末，西蓝花掰成小朵，浸泡盐水中洗净控水，青蒜洗净切末。干豆角放入清水中泡软。
2.肉末中加入料酒、食盐、淀粉、蛋清、生抽、姜末抓匀备用。
3.一部分肉末做成肉圆。一部分肉末放入油豆腐中，肉圆放入油锅中炸至金黄捞出。
4.将鹌鹑蛋倒入冷水中大火煮5分钟后捞出过冷水。等鹌鹑蛋放凉之后再剥壳。
5.锅中烧热水，加入少许食盐和油，将西蓝花入热水中焯熟捞出。
6.锅中放入少许食用油，把五花肉放入锅中煸炒变色出油脂，依次放入干豆角、油豆腐、炸好的肉圆。
7.加入料酒、生抽、盐、糖、老抽、开水，然后最上层摆好蛋饺，盖上锅盖大火煮开，转小火煮40分钟左右至熟入味。
8.最后摆上西蓝花，撒上青蒜末。
