所需材料：
猪肉：200克
牛肉：200克
鸡肉：200克
豆皮：100克
豆腐皮：100克
香菇：适量
青蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
姜蒜末：适量
料酒：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
步骤：
猪肉、牛肉、鸡肉分别切成薄片，用料酒、盐、生抽、老抽、糖腌制15分钟。
豆皮、豆腐皮、香菇洗净，切成小块备用。
干辣椒、花椒炒香，捞出备用。
热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入腌制好的肉片煸炒至变色。
加入豆皮、豆腐皮、香菇、干辣椒、花椒翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
加入适量盐调味，再加入青蒜翻炒均匀即可。
小贴士：
在腌制肉片时，可以加入一些姜片、葱段等调料，这样做出来的肉片更加入味。
在煮三下锅时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉，增加口感的麻辣度。
在加水煮的过程中，可以根据需要适量加入鸡汤或者高汤，这样做出来的三下锅更加鲜美可口。
1、冬菇泡软、沥干，切成片；大白菜洗净，沥干；胡萝卜、白萝卜去皮，切片；竹笋去皮、切片。
2、锅中倒入 1 杯油烧热，放入大白菜及胡萝卜、白萝卜略为油炸后捞起，锅中再放入笋片、冬菇炸 10 秒钟，捞起备用。
3、倒出炸油，锅中留 1 小匙油烧热，放入干辣椒和 A 料一起爆香，加入 B 料煮开，再加入炸过的大白菜、笋片、冬菇、胡萝卜、白萝卜及五花肉片大火煮开，改小火焖烧 5 ～ 6 分钟，加 C 料勾薄芡即可。
