酸菜 、五花肉 、血肠 、葱 姜 八角 花椒 盐
做法步骤
步骤 1、准备工作： 酸菜用清水泡一泡，根据酸菜的酸度计算泡多久，太酸的话也不会特别好吃，适度就可以了。我这款泡了10分钟，拧干放盘子里备用。
步骤 2、五花肉整块冷水入锅，水沸撇去浮沫。放入葱段，姜片，加入一点料酒。约煮10分钟就可以拿出来切片。这边煮着肉就可以准备炖酸菜了。同时进行。
步骤 3、五花肉特别肥的地方熬成猪油，如果不够的话可以补上其他油。
步骤 4、倒入酸菜，炒！用筷子翻炒，加入八角，花椒。
步骤 5、倒入煮五花肉的汤继续炖，炖的时间长短取决于你喜欢哪一种口感。有人喜欢吃酸菜脆一点，有人想要酸菜软一点。
步骤 6、五花肉切片，加入酸菜锅里面继续炖。
步骤 7、血肠是最后加进去的，酸菜盐都调味完毕后加入血肠。变色即可约1-2分钟的样子。
1.将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分
2.在酸菜机容器中，铺一层青菜
3.撒少许盐
4.一层层码放好
5.将盐用适量凉开水化开
6.倒入容器
7.继续加入凉开水至略没过叶子表面
8.撒一把花椒
9.用塑料压板压上
10.盖上盖子
11.放入酸菜机
12.盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时
13.75小时结束，容器盖子布满水珠
14.青菜颜色发黄，略有酸味溢出
15.揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色
16.捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵
17.120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感
18.140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态
