关于陕南安康红薯蒸肉的做法如下：
材料：
红薯2个，五花肉500克，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，生姜适量，大蒜适量。
步骤：
1. 红薯去皮，切块备用。五花肉切块，用生抽、老抽、盐、糖腌制30分钟。
2. 电饼铛预热，放入红薯块，烤10分钟至表面微黄，取出备用。
3. 在电饼铛中放入生姜、大蒜爆香，加入腌制好的五花肉，翻煎至两面微黄。
4. 加入腌制五花肉的汁水，放入红薯块，加盖，选择炖菜功能，炖煮20分钟。
5. 炖至肉烂红薯熟，调入适量盐即可。
注意事项：
1. 红薯和五花肉的搭配，使得这道菜既有肉的鲜美，又有红薯的甜味，口感丰富。
2. 五花肉需要提前腌制，以便入味。同时，腌制时的汁水也不需要浪费，可以一同倒入电饼铛中，增加菜品的鲜美。
3. 红薯需要先进行烤制，以保持其完整形状和口感。在烤制时需要注意火候，避免烤焦。
4. 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整炖煮时间和火候，以达到最佳的口感。
这是一道具有陕南安康特色的菜品，希望您能喜欢并尝试制作。
第一步：锅烧热，五花肉皮朝下放入锅中烫至表皮起泡，用刀刮净表皮，清洗干净。
第二步：先将大米、酒米打成粉，炒至焦黄，加上花椒、大茴、小茴、盐等各类香料搅拌。
第三步：红薯去皮后洗净，切滚刀块。五花肉切大片备用，一般切成二三指左右。
第五步：将米粉拌入肉中，一边拌，一边揉，使米粉更好的包裹在肉上，过程中可以适量加入高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裏肉后不掉落为准，将和好米粉的肉放置半小时左右。
第六步：将裏好肉排放置于黑土巴碗内，上面在搁上一层切成块儿的红苕，上面再铺上一层调货、米粉和蓿苜。上锅蒸熟，等到吃的时候再搁锅里一“托”热，再一翻，一碗香气扑鼻的粉蒸肉就可以上桌了。
