香新鲜香菇表面开裂好吗（香菇选裂纹的好还是不裂的好）

新鲜的香菇表面开裂并不一定是好事。香菇表面的裂缝可能是由于其成熟度过高、受潮或被细菌感染等原因造成的。在这种情况下，香菇内部的组织结构已经被破坏，可能导致营养成分流失和口感变差。

因此，在选购香菇时，应注意观察其外观特征，选择表皮完整、结实、纹理清晰、无异味的香菇。如有必要，可以用手指轻轻按压香菇的表面，看是否有凹陷回弹的感觉，以此来判断香菇的新鲜度和含水量。

另外，还需要注意的是，有些不法商贩为了让香菇看起来更新鲜，会用硫磺熏蒸等方法进行处理。这样的香菇外表看似光鲜亮丽，但实际上可能对身体健康有害。因此，在购买香菇时，最好选择信誉良好的商家和品牌，并留意相关的产品标签和信息。

香菇表面裂开，说明香菇时间放的长了，不新鲜了