鲜肉腌制的方法（腌制瘦肉最正确方法）

1、取1小块新鲜的猪肉逆着纹路切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，这样可以去除血水和减轻腥臊味，肉片滑锅时浮沫也没有那么多。

2、将肉片挤干水分，1小勺生粉和蚝油搅拌一下，再倒入小半勺花生油，顺着一个方向搅拌，边搅拌边加入1勺清水，给肉片打水后，它吸收好酱汁会变得更加滑嫩

将适量食盐放入沸水中，让食盐溶化，冷却备用。

将猪肉切条，放入食盐水中浸泡24小时，取出晾干，涂抹食用油，放在阳光下晾晒即可。需要食用的时候，用刀切下一部分，然后在切口处涂抹上食用油。