重庆菜汤圆是一种结合了传统汤圆和重庆地方特色的美食。其特点是在馅料中融入了重庆风味的调料和佐料，比如辣椒、花椒等，使得汤圆既有传统的甜蜜口感，又有独特的麻辣风味。以下是一种简化版的重庆菜（荤）汤圆馅料的做法：
**材料：**
1. 猪肉馅：适量
2. 青菜（如小白菜、油菜等）：适量
3. 花椒粉：少许
4. 辣椒粉或辣椒油：适量（根据个人口味调整）
5. 姜末：少许
6. 蒜末：少许
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精或味精：少许（可选）
10. 香油：少许
11. 葱末：适量
12. 芝麻：适量（可选）
**做法：**
1. 将猪肉馅准备好，如果喜欢可以加入一些细碎的鸡肉或牛肉增加口感。
2. 将青菜洗净，焯水后切成细末，挤干水分备用。
3. 在猪肉馅中加入青菜末，然后加入花椒粉、辣椒粉或辣椒油、姜末、蒜末、酱油、盐、鸡精或味精（可选）、香油和葱末。
4. 如果喜欢，还可以加入一些炒熟的芝麻增加香味。
5. 将所有材料充分混合均匀，调整味道直到满意为止。如果馅料太干，可以适量加入一些水或者肉汤使其更加湿润。
完成后的馅料可以用来包汤圆。将馅料包入糯米皮中，制成圆形或者其他喜欢的形状。然后将汤圆下锅煮熟，煮至汤圆浮起并透明即可捞出食用。
请注意，这只是一种基本的重庆菜汤圆馅料做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如增减辣度、加入其他喜欢的蔬菜或者肉类等。
