脆皮蜂蜜小面包的做法(商业版蜂蜜小面包的做法)

脆皮蜂蜜小面包的做法(商业版蜂蜜小面包的做法)

首页维修大全综合更新时间:2025-05-31 05:56:14

脆皮蜂蜜小面包的做法

用料

普通面粉300克

酵母4克

细砂糖50克

盐2克

黄油25克

牛奶160克

鸡蛋1只

芝麻少量

蜂蜜一勺

步骤 1

用的就是家里普通吃的面粉,牛奶稍微加热一下,然后除了黄油,把面粉,白砂糖,盐,酵母,鸡蛋用牛奶和成面团

步骤 2

和面的时候会比较粘手,用推压手法大概十分钟和成面团,放保鲜袋里冰箱冷藏二十分钟!

步骤 3

冷藏后面团更易成型,取出将黄油分两次放入面团,还是推压手法,大概十几分钟就可以揉成光滑的面团

步骤 4

最后切一小块拉开,面团的延展性已经很好,可以轻松出膜了

步骤 5

然后放在温暖湿润的地方发酵,我是放在烤箱里低温发酵的,下面放盘水,然后烤箱35度一个小时

步骤 6

面团发酵至两倍大,手指粘面粉,戳下去不粘手第一次就发酵好了

步骤 7

发酵好的面团会有很多气孔,取出轻揉排气

步骤 8

根据你用的烤盘,将面团分成等量的小份,然后揉成你喜欢的形状就好,我做的圆形小面包,都揉好后,跟刚才一样放烤箱进行二次发酵

步骤 9

面团发酵至之前的两倍大,二次发酵就完成了

步骤 10

表面刷上蛋黄液,撒上芝麻,进烤箱,上下160度20分钟,15分钟时,蜂蜜兑少许清水再次刷表面

步骤 11

最后时候观察颜色,不想表皮颜色太深,可以盖层锡纸,时间到,可以出炉啦!

面包食材:高筋粉340克,低筋粉70克,奶粉20克,牛奶210克,鸡蛋1个,白砂糖40克,盐2克,酵母粉5克,黄油30克

底部:黄油10克,芝麻20克,白糖20克

蜂蜜水:蜂蜜1勺,清水1勺

【具体做法】

1、盆中倒入高筋粉、低筋粉、奶粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、酵母粉,鸡蛋为中等个头,约50克。

2、厨师机2档将所有食材搅拌均匀,再用4档揉出比较粗的手套膜。

3、加入黄油,将黄油充分揉到面团里面去,揉出手套膜的状态。

4、揉好的面团分成8分,每一个都揉光滑搓圆。

5、取一个面团擀成长方形薄片,再从一头卷起来,从中间一分为二,这样一个面剂子就可以做两个小面包。

6、20克芝麻跟20克白砂糖拌匀,做好的面包底部蘸上满满的白糖蜂蜜。

7、烤盘底部涂抹上10克融化的黄油,蘸上白糖蜂蜜的面包放进去,不要紧挨在一起,有间隔地排放。

8、做好的面包开始发酵,发酵至两倍大,面包明显蓬松,表面也可以撒上一些芝麻。虽然有些东倒西歪,但是考好之后就会紧紧挨在一起了。

9、烤箱预热160℃,烤25分钟,拿出来刷上一层蜂蜜水,继续烤10分钟。如果担心上色过深的话可以在顶部放上一张锡纸,烤好的面包倒扣过来就是香酥的脆底啦!

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.