白公鱼干的做法（小青鱼干的正确做法）

1. 首先，将白公鱼干下水洗一洗，再用温水浸泡，大概十分钟左右。

2. 然后，将青椒切成滚刀或切丝，大蒜和姜丝都准备好。

3. 起油锅，油锅烧热，放油烧至五成热，放入姜丝和青椒煸炒至半熟。

4. 接着，放入鱼干和蒜头继续油锅煸炒。

5. 加入适量盐、白糖、生抽和辣椒油，翻炒至熟。

6. 最后，出锅即可食用。

注意，喜欢辣的可以放些辣椒油。

1. 丁公鱼干用清水过两，三遍，沥水待用;

2. 红辣椒洗净，切丝;生姜洗净切丝;

3. 热锅，下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味(炒鱼干比平常炒菜油稍多一点，口感比较好);

4. 将红椒丝放入锅内划炒几下，将沥过水的丁公鱼干放入，翻炒3分钟左右，加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可