处理整猪的步骤（猪清洗的正确方法）

第一步：烧水。一般需要烧一大锅水，水要烫一些，后面刮毛要用。

第二步：捆猪。水烧好后，需要几个壮劳力把猪捆起来，一般需要把四个脚捆结实一点。

第三步：杀猪。把猪捆好后，把猪摁在案板上，屠夫用专业手法把猪杀死。

第四步：放血。杀完猪后，接下来就是放血了，接血的时候建议放点盐，加速猪血融合。

第五步：刮毛。猪血放完后，接下来刮毛。刮毛需要烫水先把猪身上泼一次，方便刮毛，刮的更干净。

第六步：分肉。把猪毛刮干净后，就是分肉阶段，就需要按专业手法操作了

宰杀处理整猪首先要经过电麻处理，电麻完全后宰杀放血。然后将整猪淋热水脱毛。

皮表清洁脱毛完成后，检查、清除猪只体表残留的毛发与污物，使用喷灯、刀具、刮子等工具再次对猪只体表进行清洁。

 整猪从脖子到屁股开膛后，取出白脏装入白脏流水托盘内，同时将有损伤的产品选出单独存放，操作中避免刀具直接割破内脏表皮，避免发生交叉污染。

划开上膛红脏处理使用刀具取出红脏装入红脏流水托盘内，同时将有损伤的产品选出单独存放，操作中避免刀具直接割破内脏表皮，避免发生交叉污染。  分割头蹄处理取下猪只的头、蹄，用锯把每片猪肉分成3-4段，再分割成各个部位的肉