对于这种现象,个人认为有两种原因。
第一,由于茶中含有茶黄素,茶黄素的分子式为C29H24O9。它与氧气(O2)反应,会生成茶红素或者茶褐素。这两种物质,都是红色或者深红。所以会变成红色。
第二,就是茶商对不好的茶叶上了色,以假充好,泡水后,茶叶脱色了。
茶中的茶多酚也会与空气氧化。大量的茶多酚析出,与空气氧化后形成的汤色过重变红
对于这种现象,个人认为有两种原因。
第一,由于茶中含有茶黄素,茶黄素的分子式为C29H24O9。它与氧气(O2)反应,会生成茶红素或者茶褐素。这两种物质,都是红色或者深红。所以会变成红色。
第二,就是茶商对不好的茶叶上了色,以假充好,泡水后,茶叶脱色了。
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