发酵的面粉可以放隔夜吗（面粉发酵好了可以放冰箱里一夜吗）

发酵面粉在室温下不能过夜。酵母在常温下更加活跃，使得面团不断膨胀，里面的蓬松结构会受到影响，面团的口感会变酸，带有强烈的酵母味。

在5-10的低温下，酵母粉的活性最低，即使面团发酵一晚上也不会有太大影响。

常温状态发酵面粉是不可以放一晚上的，常温状态酵母的特异性很大，使面糊持续的澎涨，里边的膨松构造会遭受影响，面糊的味儿还会继续变酸，有一股浓浓酵母菌味儿。

在5℃-10℃的超低温下，发酵粉的特异性最少，面糊即便发醇一晚上也不会有挺大的影响。