生鲜店蔬菜分级销售的方法（开生鲜店如何去一级市场进货）

分级销售，商品到货后、上台面前进行分级，把最好的商品挑出来，毛利率在原有售价基础上增加10%-15%；普通品相的商品毛利率定为20-30%，进行散装量陈售卖；剩余的残次品零毛利或负毛利集中出清。

对于蔬菜来讲，分级销售相对比较容易，蔬菜来的都是统货，一般都是上层商品的品质、形状、规格最好；3-4层商品规格普通，做常规商品售卖；底部的商品可作为低单价商品售卖。

生鲜商品要物有所值，品质对应价格消费者更容易接受，只需要按需选择购买的商品等级即可，减少了消费者过度随意挑选商品。如果不分级售卖，会有顾客翻来覆去挑选的动作，增加台面商品损耗。分级后，同等级的商品品质、规格相差明显缩小，顾客的挑拣动作减少，商品损耗减少，毛利提升，单品客单价也就提升了