梭子蟹是活着蒸还是死着蒸（梭子蟹买回来必须马上蒸吗）

可以死着蒸。

刚买的蟹是活的。但如果活着蒸，蟹黄会流出来，蟹腿也会脱落。所以可以把蟹弄死，再来蒸。把蟹放在盆里，蟹壳那面朝下，肚子那面朝上。然后再用一根筷子从蟹的正中央插入，这里正好是蟹的心脏部位。所以，活蟹就迅速地成为死蟹了。蒸的时候要把蟹仰着放。再放上2片姜。这样蒸起来的蟹才回整个好看。不会掉腿。