材料:五花肉500克,干豆腐200克,葱段、姜片2片,花椒、大料、桂皮一点,冰糖根据个人喜好放,盐、味精、老抽。
做法:
1、五花肉切成2厘米宽的块,。
2、把肉冷水下锅,过水撇出血沫。
3、焯好的过程中准备调料,花椒,大料,桂皮,冰糖,葱段,姜片。
4、干豆腐切成2厘米左右的长条,系成豆腐扣备用。
5锅内放底油,把肉倒进锅里煸炒,炒出肉肉里的油。
6、小火炒哦,炒的时侯要不断翻,以免粘锅,炒到油脂多来些,先放花椒,大料,桂皮炒出香味。
7、在放葱段姜片(过程中一直是小火哦),放入冰糖,炒到冰糖融化。倒入老抽,加入足够的开水,大火煮到沸腾后改小火。慢炖。
8、炖到一个小时左右加入豆腐扣,因为炖的时间越长豆腐扣越入味。
9、出锅前放入盐,味精。