泡椒藕带炒鸭的做法（藕烧鸭的正确做法）

主料：鸭掌600克

辅料：花椒、辣椒适量，豆豉50克，葱姜蒜少许，牛肉香辣酱30克，洋葱、大葱适量

做法：

1.鸭掌先卤至八分熟。

2.炒锅倒菜籽油，放花椒、干辣椒粒

3.加豆豉。

4.放入葱姜蒜

5.放入牛肉香辣酱炒香

6.放入鸭掌，中小火翻炒。

7.放葱段和洋葱大火翻炒。

8.干锅用葱青铺底。

9.将炒香的鸭掌盛入干锅中，出锅即可。

1.准备食材

主菜：鸭胗150g、泡藕带150g

作料：干辣椒10g、泡椒5g、大葱10g、生姜10g、大蒜10g

调料：料酒5g、味极鲜生抽5g、老抽5g、生粉5g、鸡精3g、食盐8g、十三香3g

2.鸭胗去腥

1） 因为鸭胗腥味较大，先用5g食盐涂抹在鸭胗上，使劲的揉搓，尤其在褶皱的地方

2） 然后清水冲洗两次

3.处理食材

主菜：鸭胗切成半厘米厚的片

作料：泡椒切碎、大葱切小条、生姜切小条、大蒜切蒜蓉

4.腌制鸭胗

倒入料酒、生抽、生粉进行15分钟的腌制

5.热油炒料

1） 鸭胗需要爆炒，油略微多放一些。

2） 油烧热后，先放入干辣椒煸香。

接着，放入葱姜蒜炒香。

6.放入鸭胗爆炒。

鸭胗不易熟，需要不断翻炒至变色，再炒两分钟