柳州蕨菜炒牛肉做法（蕨菜炒腊牛肉的做法大全）

柳州蕨菜炒牛肉做法？

首先，把蕨菜清洗干净，然后焯水后晾干备用；

第二步：牛肉逆着纹理切薄片，加入盐、姜丝蒜末、生抽、料酒、蛋清、胡椒粉、生粉等配料腌制，要多抓一下，让牛肉更嫩，最后记得加入花生油，防止肉脱水；

第三：准备蒜末姜末酸辣椒酸姜等宽油爆锅，然后放入腌制好的牛肉快速滑至八分熟，盛出备用；

第四：把蕨菜切成合适小段，倒入锅中翻炒均匀，然后加入盐和鸡精、耗油调味，倒入牛肉翻炒均匀后出锅。酸辣鲜香，牛肉滑嫩，一道地道的柳州味蕨菜炒牛肉就做好啦！