怎样煮鱿鱼才好吃（煮鱿鱼正宗做法）

鱿鱼清洗干净,剖开,去掉软骨,切条。小锅放半锅水,放姜(或者柠檬片,或者香茅草,都是去腥的,选一种就好),烧开,投入鱿鱼,水再次烧开,大概再2分钟,捞出沥干水,装碟。

另一小蘸碟,倒些寿司酱油,挤些芥末,蘸食,爱吃辣的,也可以加点生辣椒。可以在鱿鱼上挤淋些柠檬汁,别有风味。

材料：

鱿鱼、香芹两根、青蒜两根、金钩豆瓣酱（没有郫县豆瓣也行）、花椒、辣椒面、干辣椒、葱姜蒜、香菜少量

做法：

1、鱿鱼去皮，去内脏，冲洗后切丝

2、青蒜，香芹，葱切，香菜切段

3、烧一锅开水放切好的鱿鱼丝，并放点料酒，时间稍微长一些，鱿鱼不怕煮

4、另起一锅，放一点点油，把青蒜和芹菜炒段生，盛在碗中垫底

5、油温7成热，放葱姜蒜和豆瓣酱炒香后加水，水开后放鱿鱼，加一点老抽和五香粉，水再开就可以盛出

6、在盛着鱿鱼的碗里放花椒，辣椒面，干辣椒

7、重新起锅，油不用太多，油温要热，差不多8-9成，然后浇在鱿鱼上，最后撒上芹菜叶也香菜即可