茶叶受潮后，容易产生成片的丝状霉菌，或白、或黄，若是茶叶腐烂结块，生出绿毛，那说明霉变已经很严重了。放在干的地方，就不容易发黄发霉了。
导致白茶发霉最主要的原因是含水量严重超标。
正常来说，白茶的含水量要达到8.5%以下才算标准。
在含水量过多的情况下，会导致白茶受潮变质严重而发霉。
含水量超标，可能是因为制茶工艺不佳。
白茶制作工艺十分简朴，以萎凋+烘干为主。
两个步骤目的都一样：将白茶内的水分排出体外。
萎凋时，需要将茶青及时地、薄薄地摊晾，使其水分尽快排出体内。
烘干时，使用文火慢烘。
正常来说，制茶师傅们都会以一种温柔的形式将白茶体内水分排出。
保证含水量达标的情况下，茶青内的养分又不会流失。
若是制茶工艺不佳，则会导致白茶含水量超标。
像是萎凋时，没有及时地、薄薄地摊晾白茶，只是将白茶厚厚地堆在一起通风。
只会导致堆积在里部的白茶没有办法将水分排出，大量残留在体内。
制作出来的白茶因此含水量超标，在后续陈化过程中无论如何储存，都极易受潮变质。
其体内水分会不断与氧分子发生反应，严重时，就会导致发霉。
白茶发霉也有可能是因为储存不当。
许多人存白茶，就像开头那位茶友那样，只用简陋的包装存茶。
但白茶的储存讲究密封。
若是没有密封保存，会使空气中的水汽进入包装、攻入白茶内部，使白茶受潮变质。
等水汽彻底占据白茶内部之时，白茶的含水量也已经严重超标了。
此时的白茶，轻则产生怪味，重则发霉变质。
