做肉丸子是开水下还是冷水下（水煮肉丸子是开锅下还是不开锅下）

开水下原因是因为当肉丸子放入开水中时，水温不会骤降，肉丸子表面会迅速收缩，保持肉质鲜嫩，不易散开。
在烹饪肉类食物时，一般都建议使用开水下，这样可以保持食材的原汁原味，提升口感和风味。
此外，煮肉丸子时也可以加入一些调料，如姜片、葱段等，增加香味。