红烧肉怎么做 才甜而不腻（红烧肉怎么吃起来才甜而不腻）

做红烧肉甜而不腻的做法是：平底锅烧热，烧热后把五花肉带皮的那一面对准锅里烫一下，把皮烫成金黄色即可。

切成四方形的小块，锅内放点油，油热放入五花肉翻炒，炒至金黄色变的有点干先装盘，锅中放适量的冰糖炒成糖色后把五花肉放进去翻炒，多放点八角，姜片，翻出香味后倒入开水没过五花肉，放点生抽、蚝油，全程小火，一个小时左右加点老抽翻炒均匀，盖上锅盖再焖煮二十分钟左右加少许盐调味即可。

1、肉块焯水的时候，一定要凉水下锅，毛孔会释放更多杂质，如果突然遇热，毛孔会急剧收缩，把脏东西封闭在里面了。

2、用冰糖小火炒出糖色，给肉块上色，后期再补一些老抽，润一润颜色，这样卖相才好看，喜欢甜的就多放点冰糖，喜欢咸的就多放老抽。

3、做红烧肉一定要加开水， 不要加凉水，凉水会让肉变硬，除此之外，还可以加啤酒，啤酒能软化肉纤维，缩短一定的时间。