腐竹是一种营养丰富、口感独特的食材，可以与多种食材搭配炒制出美味又嫩的菜肴。以下是一些腐竹炒制的美味搭配建议：
牛肉炒腐竹：将腐竹与嫩牛肉一起炒制，牛肉的鲜嫩口感和腐竹的韧性相结合，味道十分美味。在炒制过程中，可以加入一些青椒、红椒等蔬菜，增加口感和色彩。
木耳炒腐竹：木耳口感爽脆，与腐竹搭配炒制，可以形成口感的对比。同时，木耳还具有清肺养颜的功效，对身体健康也有益处。
丝瓜炒腐竹：丝瓜口感清甜，与腐竹搭配炒制，可以营造出清爽的口感。此外，丝瓜还具有清热解暑、利尿消肿等功效，非常适合夏天食用。
腐竹炒蛋：将腐竹与鸡蛋一起炒制，鸡蛋的嫩滑口感与腐竹的韧性相结合，既美味又营养丰富。
腐竹炒青菜：将腐竹与青菜（如菠菜、油菜等）搭配炒制，可以增加菜肴的绿色元素，使菜肴更加健康美味。
总的来说，腐竹可以与多种食材搭配炒制出美味又嫩的菜肴。在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，使菜肴更加符合自己的口味偏好。
1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟;
2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段;
3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好;
4、腐竹焖煮好以后，盛出备用;
5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒;
6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
