怎样蒸排骨盘子里没有水（蒸排骨不出水窍门）

以下是蒸排骨盘子里没有水的具体步骤：

1. 准备好清洗干净的排骨和配料，将排骨用盐、料酒、生姜、葱等调味品腌制约30分钟，使其入味。

2. 准备蒸盘，将蒸盘内壁涂一层食用油，避免排骨粘盘。

3. 将腌制好的排骨放入蒸盘中，平铺整齐。

4. 将水加入蒸锅并烧开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。

5. 待水沸腾时，将火调至中小火，蒸约20分钟左右，直到排骨熟透出汁为止。

6. 在蒸的过程中，可以尝试打开锅盖，轻轻用厨房纸巾吸干蒸锅周围的水汽，避免滴入蒸盘。

7. 把蒸好的排骨取出，可以再适当加工美化一下菜品，最后就可以享用一道美味的蒸排骨了。

需要注意的是，在蒸排骨的过程中，为了避免蒸锅周围的水汽进入蒸盘，可以将锅盖用布巾包裹好，也可以在蒸锅周围放置吸水纸巾等吸水物，让蒸锅四处散发的水汽被吸收，从而保证蒸排骨盘子里没有水。另外，蒸排骨的火候也非常重要，过长或过短的蒸制时间都会影响味道和排骨的口感。

这样做：

第一，也是最关键点是你腌制排骨时候应该加入少量的生粉；

第二，蒸出排骨出少量的水是正常的，准确地说应该是汤汁，稍微倒掉一点就好。