1，锅里倒入水，再倒入切好的牛油块，加盐，中火慢慢熬。
2，搅拌
熬的时候要不停搅拌，熬到牛油块变至金黄、全部都飘起来即可。
3
熬的时候要不停搅拌，熬到牛油块变至金黄、全部都飘起来即可。
4
装碗
捞出所有的牛油渣，熬好的牛油倒入一个大汤碗里即可
1、选用新鲜无异味的牛板油，用热水将牛板油洗净。
热水可以把牛板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在牛板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入适量的水是一样道理，让油的温度保持比较低。
2、洗净后切成小块，放入干净的锅中，掺入适量的清水（让清水基本盖过牛油）。
虽然俗话说，油水不相容。可熬牛油时，却需要采用水熬法来炼取牛油，即在牛板油下锅时，需加入适量的清水共煮。由于牛油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼牛油时，加入清水与牛板油共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证牛板油的油脂，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了牛油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的牛油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬牛油时加水，是一个必不可少的步骤。
3、投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，放入少量的盐，开始熬制。
在熬牛油时也可加少许香料，如：十三香、孜然粉或五香粉、白胡椒粉，可去牛油的羶味，增加牛油的香味。
4、把水煮沸以后，逐渐闻到有香味溢出，改成小火，处于沸腾状态。这时候油脂会开始液体化，从牛板油中分解出来。
