青蟹和油焖蟹的区别（油焖蟹最正确的方法）

外观：油焖蟹的蟹钳、爪子、关节、腹部处均呈黄色，青蟹没有则不会呈现黄色。

　　重量：同样大小的青蟹和油焖蟹拿在手中，油焖蟹拿在手中会有沉重感，因为油焖蟹的各个部位被油脂渗透，而青蟹手感会相对较轻。

　　腹部：油焖蟹的腹部金黄，蟹膏化油后按压的手感较软，而青蟹手感较硬。

　　蒸熟后：油焖蟹蒸熟后切开蟹黄化为油状，蟹钳和爪子上的肉，均为油脂浸泡后的颜色，呈现黄色，而青蟹切开后则还会看见泥状的蟹膏，蟹钳和爪子上的肉则为白色。