食材清单
蛤蜊 500g
、 肉沫 500g 、 鸡蛋 1个 、 葱花 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/6
蛤蜊买回来放盐水里养3小时，洗净备用
步骤2/6
蛤蜊焯水，冷水放蛤蜊。水开关火，焯蛤蜊的汤留着，沉淀后可以用，很鲜的，蛤蜊捞出用冷水冲洗几遍，去泥沙
步骤3/6
葱花，鸡蛋，盐少许，放入肉泥里搅拌均匀，我在绞肉泥的是放了姜，这里就不放了
步骤4/6
将肉泥塞到蛤蜊里，一般一斤蛤蜊，一斤肉
步骤5/6
将刚刚焯蛤蜊的汤到入锅里，碗底的汤就不要了，可能有泥沙，放蛤蜊，姜片，盐适量，如果汤不够可以加些水。煮到汤发白就可关火了。
最后一步
放少许胡椒粉起锅
以下是蛤蜊肉汤的做法步骤：
材料：
- 蛤蜊：500克
- 猪肉或鸡肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鲜香菇：适量
- 蔬菜（如豆芽、芹菜等）：适量
- 清高汤或鸡汤：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜（可选）：适量
步骤：
1. 将蛤蜊用清水洗净，浸泡在盐水中，让其吐沙，过程中用手轻搓蛤蜊表面，去除附着的杂质。然后清洗干净备用。
2. 猪肉或鸡肉切成薄片，用料酒和盐腌制片刻。
3. 锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入蛤蜊翻炒均匀，倒入适量的清高汤或鸡汤，盖上盖子煮5分钟左右，直到蛤蜊打开。
5. 将蛤蜊捞出，去掉壳，留下清蛤蜊汤备用。
6. 锅中加入清高汤或鸡汤，加入猪肉或鸡肉，煮至熟透。
7. 加入蔬菜和鲜香菇，煮至蔬菜熟透。
8. 根据口味调入适量的盐和胡椒粉调味。
9. 最后加入蛤蜊汤，煮沸1-2分钟即可。
10. 装盘时，可撒上香菜作为装饰。
温馨提示：
- 在制作蛤蜊肉汤时，可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油或鸡精等。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在煮蛤蜊汤的过程中多加一些清高汤或鸡汤。
希望你喜欢这道蛤蜊肉汤，祝你做菜成功！
