西葫芦大锅菜炖粉条是一道非常营养的家常菜,下面是做法:
所需材料:
- 粉条 200 克
- 西葫芦 1 个
- 土豆 1 个
- 洋葱 1 个
- 胡萝卜 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 粉条用温水浸泡至软,备用。
2. 西葫芦、土豆、洋葱、胡萝卜去皮,洗净,切成块状备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入洋葱块、胡萝卜块翻炒,炒至变软。
5. 加入西葫芦块、土豆块和姜片,翻炒均匀。
6. 加入清水,淹没食材,大火烧开。
7. 加入生抽、老抽、料酒和盐,搅拌均匀。
8. 转小火炖煮约 15 分钟,直到汤汁浓稠。
9. 加入糖和鸡精,搅拌均匀。
10. 继续炖煮 5 分钟,直到粉条熟透即可。
1、西葫芦洗净切片，鸡蛋打散搅匀；鸡粉条剪短；葱切葱花，蒜切片。
2、油锅放少量的油爆香葱蒜，油的作用只是把葱蒜爆香，所以大概就一丢丢底油就可以；放入一勺黄豆酱；
爆香葱蒜，加入一勺黄豆酱，加入清水两碗，放入老抽、蚝油、生抽、醋各一勺，再加入适量的盐。加入老抽是为了上色，让菜颜色浓一点儿，不喜欢的可以不放。汤调好味后放入粉条盖上锅盖炖煮，粉条比较难煮，所以需要炖煮的时间长点儿。也可以提前用水泡发粉条，能够缩短炖的时间。
3、粉条尝一下，中间没硬心就可以放西葫芦片了，放入西葫芦片，西葫芦很容易熟，大概1分钟后就可以浇入打散的鸡蛋，西葫芦要煮的时间短点儿，不然很容易煮烂。
浇入蛋液，加少量味精增鲜关火即可。
