炸四川酥肉怎么炸好吃（四川酥肉怎么炸最酥脆好吃）

首先将猪肉洗净切块放入盆中用料酒老姜胡椒食盐腌制，打一个鸡蛋，花椒面，淀粉上浆，锅里放油，六成热下肉，炸至微黄捞出，在炸第二次，这样酥出来的酥肉，外酥里嫩

以下是炸四川酥肉的步骤：材料：

1. 五花肉，切成小块

2. 盐、辣椒粉、孜然粉、鸡精、生姜、大葱、蒜、花椒、料酒

3. 面粉、淀粉

4. 油、水

步骤：

1. 将五花肉用刀背拍上几刀，将调料（盐、辣椒粉、孜然粉、鸡精、花椒、料酒）混合均匀后涂抹在五花肉上，放置腌制10分钟。

2. 淀粉和面粉按照1：1的比例混合，加入适量的水调成稠糊状。

3. 将腌制好的五花肉逐个裹上面糊，裹均匀。

4. 锅中加油烧热，将裹好面糊的五花肉放入油锅中炸。

5. 炸至表面金黄酥脆即可。

6. 过滤掉多余的油，加入生姜、大葱、蒜和少许盐，氽水后捞出，切成小块，摆盘即可。