豆腐乳是什么做的（正宗的豆腐乳是用什么做的）

材料：豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶。

做法

1、可以买已经做好的豆腐，然后就是切成块，稍微的晾干一下，豆腐如果是不够老的话，就是要先煮一下，再晾干的。

2、然后在小纸盒里面填稻草，将豆腐块放子啊上面，将稻草盖在上面，再放上一层豆腐。

3、我们垒好之后，就是将盖子盖上了，然后就是用旧的衣服盖在上面，在冰箱里面放3个星期左右。

4、等到霉发的差不多的时候，就准备一碗高度的白酒，花椒面、一碗辣椒面、盐进行混合了，比例大家是要自己进行掌握的。

5、然后就是将霉豆腐在酒里面滚一圈，然后就是再在调料碗里面滚一圈。

6、稍微晾凉了，就和白菜叶子一起包起来，装瓶就可以了。

朋友是用豆腐蒸后，晾凉，发酵出了毛以后加入卤水腌制成的