芋头煮开后，只要水面没过芋头，放冷水或是热水都不会变黑。 因为煮芋头需要较长的时间，若是时间比较紧，可以将芋头放进开水中煮，这样芋头升温很快，煮的时间也会更短，一般半小时就能熟透，而冷水煮芋头最少也需要40分钟。
并且热水煮的芋头沥干后更加有颗粒干，十分松散，就和蒸出来的一样，味道更好。
因为芋头煮开后放水里主要作用是隔绝空气，避免氧化，所以不管是热水还是冷水，都是没有影响的。
一般来说，芋头煮开后放在冷水里面是不会变黑的，但是不可以放太久
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