卤花腱怎么做（卤腱子的最正宗的做法）

步骤 

1· 准备一块牛腱子肉，放清水浸泡出血水。条件允许的话，可以经常换水。

2· 泡了四个小时，基本没有血水啦！

3· 牛肉冷水下锅，煮开

4· 准备调料，洗净晾干。除辣椒和冰糖外，其余用纱布包起来。

5· 干辣椒记得用热水泡一下。

6· 锅中放入料包，蒜，葱，干辣椒。将水烧开。

7· 水烧开后，放入焯好的牛肉，加生抽，老抽，料酒，冰糖。大火烧开，转小火，炖2小时左右即可

用料

姜 四片

葱 一段

桂皮 一小片

冰糖 十克

辣椒 一个

八角 三个

花椒适量，草果一个

盐 适量

牛腱 二千克

卤花腱的做法

牛肉焯水，去除血水，调料开水烫下，装袋

放了青椒，葱姜

放红烧酱油，砂锅大火煮开，小火炖一个半小时（最后半小时放盐），我用的是高压锅，直接放了盐，放气后泡二小时，捞出控净汤汁，放凉切片，酱花腱可以凉拌，可以用调料碟沾着吃。

酱好的牛腱

小贴士

我就是买的京东的澳洲牛腱，很好熟，吃不了可以抽真空袋，放的久，也可以切片冷冻，早餐吃牛肉面。