步骤
1· 准备一块牛腱子肉,放清水浸泡出血水。条件允许的话,可以经常换水。
2· 泡了四个小时,基本没有血水啦!
3· 牛肉冷水下锅,煮开
4· 准备调料,洗净晾干。除辣椒和冰糖外,其余用纱布包起来。
5· 干辣椒记得用热水泡一下。
6· 锅中放入料包,蒜,葱,干辣椒。将水烧开。
7· 水烧开后,放入焯好的牛肉,加生抽,老抽,料酒,冰糖。大火烧开,转小火,炖2小时左右即可
用料
姜 四片
葱 一段
桂皮 一小片
冰糖 十克
辣椒 一个
八角 三个
花椒适量,草果一个
盐 适量
牛腱 二千克
卤花腱的做法
牛肉焯水,去除血水,调料开水烫下,装袋
放了青椒,葱姜
放红烧酱油,砂锅大火煮开,小火炖一个半小时(最后半小时放盐),我用的是高压锅,直接放了盐,放气后泡二小时,捞出控净汤汁,放凉切片,酱花腱可以凉拌,可以用调料碟沾着吃。
酱好的牛腱
小贴士
我就是买的京东的澳洲牛腱,很好熟,吃不了可以抽真空袋,放的久,也可以切片冷冻,早餐吃牛肉面。