炸松肉是怎么做的（炸松肉制作方法）

用猪前胛心肉500克，鸡蛋2个，蕨粉或优质薯粉75克，香菇20克（用香菇称香菇松肉，用海参则称海参松肉），食盐、酱油、味精、姜、葱为辅料。

将肉切成9～12公分宽的长条，用食盐、酱油腌15分钟左右。再与鸡蛋、蕨（薯）粉拌均，然后逐条放入七成热的油锅中，炸成金黄色起锅。再切成2.5公分的小块备用。

香菇去蒂洗净用油炒一下，平放碗中，将松肉放入，按紧齐实，不留空隙，酌加调料，再上蒸笼，旺火蒸2小时，反扣入盘中，撒上姜葱即成

1，炸松肉需使用正堂酱油腌制，把肉切成条状，花椒皮少许，葱姜。腌制时间30分钟后食用鸡蛋一枚淀粉少许油温六成热。

2，倒上适量的淀粉，慢慢翻一下肉；也可以放上少许芝麻或者花椒粉

3，加上一点水，慢慢搅一下，让淀粉成糊状就可；

4，上油锅，上油，油热开炸；

5，炸到炸肉有点硬了，捞出来，控下油，再让油烧热点；再炸一次就行了。