熏鸡的佐料一般用白糖,有的用茶叶,有的用柏技,有用大米的,有多种熏法。熏制时主要是以白糖为主料,茶叶、锯末、大米、小米、板栗、甚至花生壳等等皆可使用,不必拘泥比例和品种。
熏制时一般每十只鸡白糖两小把,搭配其他辅助材料即可。
方法是铁锅中先放入锡纸一张,目的是防止糊锅,难以清理。
然后放入熏料,再放入鸡,盖上盖子,开火,待锅盖缝隙出现浓密黄色烟雾后,一分钟关火再焖两分钟左右即可。
熏鸡的佐料用大米的米糠熏比较香
熏鸡的佐料一般用白糖,有的用茶叶,有的用柏技,有用大米的,有多种熏法。熏制时主要是以白糖为主料,茶叶、锯末、大米、小米、板栗、甚至花生壳等等皆可使用,不必拘泥比例和品种。
熏制时一般每十只鸡白糖两小把,搭配其他辅助材料即可。
方法是铁锅中先放入锡纸一张,目的是防止糊锅,难以清理。
然后放入熏料,再放入鸡,盖上盖子,开火,待锅盖缝隙出现浓密黄色烟雾后,一分钟关火再焖两分钟左右即可。
熏鸡的佐料用大米的米糠熏比较香
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