材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法：
1.将豆皮顺长切成两半，再切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段
2.白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片
3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用
4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香
5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软
6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了
8.将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可，这道麻辣鲜香的水煮豆皮就做好了
所需材料：
- 豆皮一张
- 生姜适量
- 蒜适量
- 青红椒适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
步骤:
1. 将豆皮放入锅中冲洗一下，去掉表层的杂质；
2. 准备一碗清水，放入一片生姜和一瓣蒜，将豆皮浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，控水备用；
3. 热锅凉油，待油温升高后，将切好的生姜、蒜和青红椒放入锅中翻炒；
4. 加入泡好的豆皮，炒匀；
5. 放入1勺生抽，适量的胡椒粉和鸡精，继续翻炒；
6. 加适量水，煮5分钟至汤汁浓稠即可。
食用注意事项：
1. 煮豆皮时，豆皮的处理和泡发时间非常重要。如果处理得当，可以有效去掉豆皮的异味并让口感更佳。
2. 适当的胡椒粉和鸡精可以增强豆皮的味道，但是要注意控制用量，不能过多。
3. 煮豆皮时，为了煮出汤汁更佳浓稠的效果，可以加入适量的淀粉水搅拌均匀。
4. 如果希望豆皮中的汤汁更加鲜美可口，还可以加入适量的鲜汤、鱼露等调料。
