四川做法东坡肘子的做法（四川眉山市东坡肘子的正宗做法）

用料：肘子 、姜 、葱 、料酒 、八角 、泡椒 、耗油 、香醋 、花椒油 、冰糖 、水淀粉 、蒜 

东坡肘子的做法步骤

步骤 1

买肘子的时候让老板烧一下，买回来先用水洗，洗的时候用刀刮一下皮，然后焯水。锅中放水，加入料酒，姜片，葱节，大火烧开。煮五六分钟。

步骤 2

肘子取出，用清水反复清洗，再沥干水分。

步骤 3

汤锅烧水，水开后下肘子。加入姜片，葱，八角。先大火煮半小时。转文火炖至一个半小时。视自己口感软

步骤 4

锅中放少许油，放入姜末，泡辣椒，豆瓣酱，炒香（小火）炒香后加入冰糖，蚝油，少许生抽，香醋 倒入一点炖肘子的原汤（小火熬），加入花椒油，少许水淀粉收汁，捞出炖好的肘子摆盘，浇入烧好一半的汤汁。

步骤 5

上锅蒸十分钟，这样更入味

步骤 6

浇入剩下的一半汤汁、撒上葱花即可。