蛙要怎么才会嫩(挑选蛙的正确方法)

蛙要怎么才会嫩(挑选蛙的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2025-06-01 05:12:39

蛙要怎么才会嫩

在最初洗净腌制时除调味料外还可以加入淀粉和蛋清腌制,手抓按摩促进入味,同时还可以使肉质更加细腻;还有一点也很重要,就是爆炒一定要大火爆炒,快速翻炒,快速出锅,


事先需要腌制,然后控制好水煮的时间就会很嫩了。而且蛙类这种食材,最好在宰杀后两小时之内吃掉,否则它肉就会回僵,变老也不新鲜了。

青蛙在腌制的时候也有学问,因为它的肉水分含量很高,所以不能实现给盐,只需要加另外的料去腌就行了。这一点很多人都忽略掉了,自然出来不是那么的嫩滑。还有就是下锅煮

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