用料 红目鲢 一尾 盐 少量 酱油 少量 清蒸红目鲢的做法 将红目鲢洗净沥干。一般在购买时就可以请鱼贩先将鱼处理了，回来只要洗净就可以了。 洗好的鱼放到盘子里，双面均匀洒点少量盐。 大火蒸10分钟。蒸到鱼眼珠凸出甚至掉出来，鱼肉和鱼骨分离就可以了。 蒸好后，再把鱼皮撕开。红目鲢的鱼皮比较硬，蒸熟之后撕特别容易。鱼皮撕开，里面的肉，蘸酱油或豆酱，都很鲜美
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