凤倾天下鱼排面怎么做（苏州鱼排面最正宗的做法）

一、材料

　　拉面150克，鱼排1块，菠菜30克，葱1根，姜10克

二、调料

　　植物油，鲜汤，面粉，盐，料酒

三、做法

　　1、葱洗净切成段；姜去皮，洗净切成片；菠菜洗净备用。

　　2、鱼排洗净，擦干水分，放入碗中加入葱、姜及盐、料酒腌20分钟后捞出，两面均匀沾裹面粉，放在热油锅中煎至两面呈黄色备用。

　　3、锅中倒半锅水烧开，放入面条煮熟，捞出盛入碗中备用。

　　4、锅中倒入鲜汤，放入盐煮开，放入菠菜烫熟，盛入面碗中加入鱼排端出即可。

四、注意事项

　　锅中必须先让油充分烧热，再放入鱼持用小火煎熟，然后改大火将鱼排外层放至酥脆并呈金黄色。