鲜汤鱼是一道以鲜辣为特色的湖南菜品，下面是简单的做法：
材料：
1. 鲫鱼1条（约500克）
2. 姜片适量
3. 蒜瓣适量
4. 青蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 豆瓣酱适量
7. 生抽适量
8. 料酒适量
9. 盐适量
110. 白胡椒粉适量
111. 鸡精适量
112. 水适量
步骤：
13. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
14. 热锅冷油，下入姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
15. 加入适量的水，放入鲫鱼，加入适量的生抽、料酒、盐和白胡椒粉，煮开后转小火慢慢炖煮。
16. 炖煮至鱼肉熟透，加入适量的鸡精调味，最后撒上青蒜即可。
温馨提示：
17. 煮鱼时要慢慢炖煮，让鱼肉更加入味。
18. 如果觉得汤不够鲜美，可以适量加入鸡精或其他调味料。
19. 如果喜欢更辣的口味，可以适量加入干辣椒或辣椒油。
用料
鱼头一个 鱼尾一个 银耳3颗 葱姜蒜适量
香菜2颗 小葱3颗 料酒3勺 白醋1勺
盐适量 香油适量
做法
1/4 将鱼头和鱼尾洗好备用，切好姜蒜。
2/4 将小葱和香菜切成小段，银耳泡开备用。
3/4 热锅，放入少许油，待油热以后放入姜蒜，翻炒一下，然后放入10g料酒，随后放入鱼头和鱼尾，煮半分钟，放入开水。
4/4 然后将锅盖盖上，煮五分钟后将切好的小葱段和适量盐，放入锅中，再次放入切好的香菜和香油即可出锅。这时香喷喷的鲜鱼汤味儿已经开始在小屋里转悠。
